С нами вкусно!

Курица карри по-малайски

Я нашла этот рецепт совсем недавно и решила попробовать его на практике. Полное название рецепта звучит как «Курица карри Малайский мыс». Нельзя однозначно сказать, что данное блюдо в точности передает все особенности малазийского карри, однако его корни уходят в городок ЮАР, где проживает очень много малайцев.
Аромат этого карри неописуемо мягок и хорош, а сам рецепт поможет освоить самостоятельно приготовление соуса карри без готовых смесей.
Уверена, что данное блюдо Вам понравится, по крайней мере все члены моей семьи с удовольствием его кушают.

Авторский рецепт. Размещен с согласия автора.
www.beyondkimchee.com

  • Время подготовки: полчаса
  • Время приготовления: час
  • Сложность приготовления: Средний
  • Категория: Блюда из птицы
  • Кухня: Тайская
  • Предпочтение: Птица
  • Способ приготовления: традиционный

Ингредиенты

1 средняя луковица
4 столовые ложки растительного масла
1,5 чайные ложки семян кориандра
2 чайные ложки хлопьев острого перца (можно использовать свежий острый перец по вкусу)
2 чайные ложки молотых семян укропа
1,5 чайной ложки молотого тмина
2 столовые ложки свежего мелко нарезанного имбиря
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложки черного перца, грубого помола
15 стручков кардамона (целые стручки)
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка гарам масала (желательно, но не критично)
300- 400 г томатной пасты
800 г курицы
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
2 чайные ложки коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки соли

Способ приготовления

Собираем все специи в ступке и начинаем их тщательно  толочь Собираем все специи в ступке и начинаем их тщательно толочь
Кухня наполнится неописуемым ароматом, а содержимое ступки должно выглядеть так, как на фото Кухня наполнится неописуемым ароматом, а содержимое ступки должно выглядеть так, как на фото
Добавляем кардамон Добавляем кардамон
Нарезаем мелко лук, чеснок и имбирь Нарезаем мелко лук, чеснок и имбирь
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук с имбирем до мягкости В сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук с имбирем до мягкости
Добавляем приготовленную смесь специй и обжариваем на среднем огне еще минуты 3 - 4 Добавляем приготовленную смесь специй и обжариваем на среднем огне еще минуты 3 - 4
Вливаем томатную пасту. Если соус получается слишком густым, разбавляем его водой (но не сильно). Вливаем томатную пасту. Если соус получается слишком густым, разбавляем его водой (но не сильно).
На небольшом огне доводим соус до кипения, не забывая его перемешивать На небольшом огне доводим соус до кипения, не забывая его перемешивать
Закладываем кусочки курицы. Здесь лучше использовать разные части птицы (голень, бедра, грудки и крылышки). Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 минут Закладываем кусочки курицы. Здесь лучше использовать разные части птицы (голень, бедра, грудки и крылышки). Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 минут
Добавляем чеснок, коричневый сахар, лимонный сок. Тщательно все перемешиваем Добавляем чеснок, коричневый сахар, лимонный сок. Тщательно все перемешиваем
Накрываем крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара и тушим еще 15 минут Накрываем крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара и тушим еще 15 минут
Через 15 минут Ваша курочка карри готова! Ее можно сразу же подавать на стол, однако, если что-то останется на следующий день, то Вы будете поражены, насколько блюдо стало более ароматным и вкусным! Через 15 минут Ваша курочка карри готова! Ее можно сразу же подавать на стол, однако, если что-то останется на следующий день, то Вы будете поражены, насколько блюдо стало более ароматным и вкусным!