С нами вкусно!

Рыба по-сычуаньски

Одной из четырех главных кулинарных школ Китая считается сычуаньская кухня. Этот рецепт рыбы поразит Вас необыкновенным вкусом и простотой.

  • Время подготовки: полчаса
  • Время приготовления: полчаса
  • Сложность приготовления: Легкий
  • Категория: Вторые блюда
  • Кухня: Китайская
  • Предпочтение: Рыбное
  • Способ приготовления: традиционный

Ингредиенты

Рыба - 1 кл (я брала камбалу)
Соевый соус - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 головка
Рисовое вино или сухой херес - 1-2 ст. ложки
Имбирь свежий - 30 гр
Чили соус - 2 ст, ложки (можно заменить небольшим перчиком чили или молотый чили кайенский перец)
Рисовый уксус - 1-2 ст. ложки
Томатная паста - 1-2 ст. ложки
Масла растительное - 0,5 стакана
Пучок кинзы
Пучок зеленого лука
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложки

Количество порций: 3-4

Способ приготовления

Рыбу почистить и выпотрошить. 
Можно рыбу разрезать на кусочки или готовить целой тушкой, где голову, хвост и плавники не удалять. Также на тушке следует сделать неглубокие косые надрезы на тушке. Рыбу почистить и выпотрошить.
Можно рыбу разрезать на кусочки или готовить целой тушкой, где голову, хвост и плавники не удалять. Также на тушке следует сделать неглубокие косые надрезы на тушке.
Смешиваем соевый соус с рисовым вином, натереть рыбу и отправляем в холодильник мариноваться. Смешиваем соевый соус с рисовым вином, натереть рыбу и отправляем в холодильник мариноваться.
Почистить и мелко нарезать чеснок. Почистить и мелко нарезать чеснок.
Также мелко нарезать репчатый лук. Также мелко нарезать репчатый лук.
Имбирь очистить и натереть на средней терке (примерно чайная ложка с горкой) Имбирь очистить и натереть на средней терке (примерно чайная ложка с горкой)
На раскаленную сковороду с растительном маслом выложить рыбу. Обжарить с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. На раскаленную сковороду с растительном маслом выложить рыбу. Обжарить с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны.
Рыбу вынуть на тарелку. Далее выкладываем в сковородку чеснок, имбирь, репчатый лук, томатную пасту, соус чили и сахар. Немного обжариваем. Влить уксус и полстакана воды. Мешаем и доводим до кипения. В кипящий соус выложить рыбу, тушить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону. Добавить зеленый лук и влить крахмал, предварительно разведенный в одной столовой ложке воды. Рыбу вынуть на тарелку. Далее выкладываем в сковородку чеснок, имбирь, репчатый лук, томатную пасту, соус чили и сахар. Немного обжариваем. Влить уксус и полстакана воды. Мешаем и доводим до кипения. В кипящий соус выложить рыбу, тушить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону. Добавить зеленый лук и влить крахмал, предварительно разведенный в одной столовой ложке воды.
Выкладываем рыбку на тарелку, посыпать кинзой и подаем на стол. Приятного аппетита. Выкладываем рыбку на тарелку, посыпать кинзой и подаем на стол. Приятного аппетита.