С нами вкусно!

Постный пирог с рыбой и луком

Приготовления теста:
В высокую посуду налить тёплую воду, положить дрожжи, 1 ст. ложки муки и сахар, размешать до полного растворения (чтобы дрожжи хорошо поднялись, обязательно надо добавлять муку).

Поставить в тёплое место до образования пышной пены.
(Летом миску с дрожжами можно оставить при комнатной температуре, а зимой её можно поставить к батарее или опустить в горячую воду.)

  • Время подготовки: час
  • Время приготовления: 2 часа
  • Сложность приготовления: Легкий
  • Категория: Выпечка
  • Кухня: Русская
  • Предпочтение: Постное
  • Способ приготовления: в духовке

Ингредиенты

Состав для теста:
-пакетик дрожжей (приметно 7 г.)
-1 стакан теплой воды
-3 ч. ложки сахара
-1,5 ч. соли
-3 ~5 ложки растительного масла
-3~3,5 стакана муки
Состав начинки:
-400г рыбного филе (любого)
-2-3 средних луковицы
-2/3 ч ложки соли
-перца молотого по вкусу
-1/3 ч ложки сахара (при желании)

Способ приготовления

Приготовления теста: 
В высокую посуду налить тёплую воду, положить дрожжи, 1 ст. ложки муки и сахар, размешать до полного растворения (чтобы дрожжи хорошо поднялись, обязательно надо добавлять муку).

Поставить в тёплое место до образования пышной пены.
(Летом миску с дрожжами можно оставить при комнатной температуре, а зимой её можно поставить к батарее или опустить в горячую воду.) Приготовления теста:
В высокую посуду налить тёплую воду, положить дрожжи, 1 ст. ложки муки и сахар, размешать до полного растворения (чтобы дрожжи хорошо поднялись, обязательно надо добавлять муку).

Поставить в тёплое место до образования пышной пены.
(Летом миску с дрожжами можно оставить при комнатной температуре, а зимой её можно поставить к батарее или опустить в горячую воду.)
В дрожжевую массу всыпать соль и влить растительное масло.
Всыпать 1 стакан просеянной муки и размешать ложкой. В дрожжевую массу всыпать соль и влить растительное масло.
Всыпать 1 стакан просеянной муки и размешать ложкой.
Добавляем еще муки и размешиваем, и так потихоньку добавлять муку и размешивать до тех пор пока тесто не станет перемешиваться с трудом. Добавляем еще муки и размешиваем, и так потихоньку добавлять муку и размешивать до тех пор пока тесто не станет перемешиваться с трудом.
Далее тесто месим на столе руками, добавляя потихоньку оставшуюся муку, до тех пор пока тесто  станет гладким и не лепким. Далее тесто месим на столе руками, добавляя потихоньку оставшуюся муку, до тех пор пока тесто станет гладким и не лепким.
Переложить тесто в в глубокую тару, накрыть пленкой и поставить в теплое место. Дать тесту подняться, оно должно увеличиться в 1,5 раза. Переложить тесто в в глубокую тару, накрыть пленкой и поставить в теплое место. Дать тесту подняться, оно должно увеличиться в 1,5 раза.
Пока тесто будет подниматься мы подготовим начинку.
Рыбное филе (лучше брать рыбу малокостных пород) обсыпать солью и перцем, а при желании - сахаром, и оставить мариноваться на время приготовления лука. Рыбное филе (лучше брать рыбу малокостных пород) обсыпать солью и перцем, а при желании - сахаром, и оставить мариноваться на время приготовления лука.
Лук порезать кубиками. Обжарить на среднем огне (на растительном масле) при помешивании до легкого золотистого цвета. Лук должен остаться сочным. Готовый лук перекладываем на тарелку,  если много масла, то отцеживаем его, и оставить остывать. Лук порезать кубиками. Обжарить на среднем огне (на растительном масле) при помешивании до легкого золотистого цвета. Лук должен остаться сочным. Готовый лук перекладываем на тарелку, если много масла, то отцеживаем его, и оставить остывать.
Тесто раскататываем в прямоугольник со сторонами:
длина = длина рыбного филе + 6см;
ширина = ширина филе х 2,5. Тесто раскататываем в прямоугольник со сторонами:
длина = длина рыбного филе + 6см;
ширина = ширина филе х 2,5.
Тесто перекладываем на бумагу для выпечки, так легче будет переложить потом на противень. Тесто перекладываем на бумагу для выпечки, так легче будет переложить потом на противень.
Края теста с двух сторон нарезать наклонными полосками шириной 1,5~2см . Края теста с двух сторон нарезать наклонными полосками шириной 1,5~2см .
На середину теста выложить лук, на лук - филе. На середину теста выложить лук, на лук - филе.
Торцевые стороны загнуть на начинку. Торцевые стороны загнуть на начинку.
Боковые полоски уложить по очереди крест-накрест на среднюю часть поверх начинки. Боковые полоски уложить по очереди крест-накрест на среднюю часть поверх начинки.
Верх пирога смазать сырым яйцом или растительным маслом. Верх пирога смазать сырым яйцом или растительным маслом.
Переложить пирог на противень и дать подняться. Я обычно даю подняться в духовке при маленькой температуре, засовывая противень на половину, когда одна сторона поднимется переворачиваем противень и даем подняться другой стороне. Переложить пирог на противень и дать подняться. Я обычно даю подняться в духовке при маленькой температуре, засовывая противень на половину, когда одна сторона поднимется переворачиваем противень и даем подняться другой стороне.
Выпекать до t=180°С духовке 30~45 мин.
Когда пирог приготовиться, чтобы он не был жестким надо его сбрызнуть  водой и накрыть полотенцем примерно на 5 мин. 
Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита! Когда пирог приготовиться, чтобы он не был жестким надо его сбрызнуть водой и накрыть полотенцем примерно на 5 мин.
Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!