С нами вкусно!

Турецкая пицца Лахмаджун

Лахмаджун – блюдо турецкой кухни, напоминающее пиццу, т.к. в ее основе круглая лепешка, на которую сверху выкладывается мясная начинка с различными специями и помидорами, но без сыра. Очень часто можно встретить данное блюдо и в армянской кухне.

  • Время подготовки: 2 часа
  • Время приготовления: час
  • Сложность приготовления: Средний
  • Категория: Несладкая выпечка
  • Кухня: Турецкая
  • Предпочтение: Мясное
  • Способ приготовления: в духовке

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
1 чайная ложка сухих активных дрожжей
0,5 чайной ложки сахара
полтора стакана теплой воды
4,5 стакана муки
растительное масло

Ингредиенты для начинки:
400 гр говяжьего фарша или баранины
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
1,5 стакана свежей петрушки фигурные
1 стакан свежей мяты
1 средний помидор
1 лимон
1 чайная ложка перца чили
1 средний маринованный острый перчик
1 чайная ложка паприки
соль
растительное масло

Способ приготовления

В небольшой миске смешиваем дрожжи и сахар. Добавляем ½ стакана теплой воды, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 15 минут В небольшой миске смешиваем дрожжи и сахар. Добавляем ½ стакана теплой воды, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 15 минут
В большой миске смешиваем получившуюся дрожжевую смесь с водой и мукой В большой миске смешиваем получившуюся дрожжевую смесь с водой и мукой
Вымешиваем тесто до того момента, пока оно не станет мягким и упругим, добавляя по необходимости воду и муку. Вымешиваем тесто до того момента, пока оно не станет мягким и упругим, добавляя по необходимости воду и муку.
Смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, накрываем влажной тканью и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться не менее чем в 2 раза. Смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, накрываем влажной тканью и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться не менее чем в 2 раза.
Посыпаем стол мукой и достаем тесто и нарезаем его на шарики величиной чуть меньше, чем мячик для большого тенниса.  У вас должно получиться 10 – 12 кусочков.
Накрываем  влажным полотенцем,  даем постоять 20 минут и приступаем к начинке. Посыпаем стол мукой и достаем тесто и нарезаем его на шарики величиной чуть меньше, чем мячик для большого тенниса. У вас должно получиться 10 – 12 кусочков.
Накрываем влажным полотенцем, даем постоять 20 минут и приступаем к начинке.
Нарезаем мелко зелень Нарезаем мелко зелень
Лук и чеснок нарезаем на куски и измельчаем в блендере Лук и чеснок нарезаем на куски и измельчаем в блендере
Нагреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло, добавляем смесь лука с чесноком и жарим, перемешивая, 1 минуту.  Далее убавляем огонь  до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты, после чего выкладываем  содержимое в отдельную миску и остужаем. Нагреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло, добавляем смесь лука с чесноком и жарим, перемешивая, 1 минуту. Далее убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты, после чего выкладываем содержимое в отдельную миску и остужаем.
С помидоров снимаем кожицу и режем их на очень мелкие кусочки. С помидоров снимаем кожицу и режем их на очень мелкие кусочки.
Складываем все наши ингредиенты в миску, добавляем перец чили, соль, тмин, нарезанный маринованный острый перец, выжимаем сок из лимона и очень хорошо все перемешиваем. Складываем все наши ингредиенты в миску, добавляем перец чили, соль, тмин, нарезанный маринованный острый перец, выжимаем сок из лимона и очень хорошо все перемешиваем.
Раскатываем каждый шарик теста в лепешку толщиной не более 5 мм. Раскатываем каждый шарик теста в лепешку толщиной не более 5 мм.
Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и размещаем на нем получившиеся лепешки.  На стандартный противень влезает 2 штуки.  Далее выкладываем на лепешки начинку Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и размещаем на нем получившиеся лепешки. На стандартный противень влезает 2 штуки. Далее выкладываем на лепешки начинку
Помещаем противень в  разогретую до 200 градусов духовку. Когда края лахмаджуны станут желтовато-коричневыми – это говорит о том, что пора ее вынимать из духовки. Вынимаем, кладем в отдельный контейнер, накрываем влажным полотенцем и загружаем в духовку следующую партию.  Приятного аппетита! Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку. Когда края лахмаджуны станут желтовато-коричневыми – это говорит о том, что пора ее вынимать из духовки. Вынимаем, кладем в отдельный контейнер, накрываем влажным полотенцем и загружаем в духовку следующую партию. Приятного аппетита!